Добавки для
вареных колбасных издели
ICL Food Specialties предлагает универсальный набор функциональных ингредиентов TARI® для мяса, птицы и морепродуктов.
Наши ингредиенты и функциональные смеси способствуют максимальному выходу готовой продукции, модификации белка, сохранению ароматов, улучшению структуры и адаптированы к условиям производства и хранения с целью достижения ожидаемого клиентами качества.
Наши ингредиенты и функциональные смеси способствуют максимальному выходу готовой продукции, модификации белка, сохранению ароматов, улучшению структуры и адаптированы к условиям производства и хранения с целью достижения ожидаемого клиентами качества.
Продукты для улучшения консистенции, смеси для куттерования;Описание;Преимущества;Дозировка
TARI COMBI K 10 [73273];Специальная фосфатная комбинация для куттерования мясных эмульсий со стабилизатором цвета, усилителем вкуса и аромата. Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), соль, декстроза, эриторбовая кислота (E 315), глутамат натрия (E 621), лимонная кислота (E 330), экстракты пряностей. Показатель pH (1 %-ного р-ра) = 7,9 ± 0,2;Хорошая активация белка, повышение ВСС сырья, отличная эмульгирующая способность, улучшение текстуры и консистенции продукта, улучшенное цветообразование, улучшение вкусоароматики, снижение потерь при термообработке;5 г на 1 кг массы
TARI COMBI K 16 [73291];Специальная смесь для куттерования мясных эмульсий с повышенным выходом со стабилизатором консистенции и окраски, усилителями вкуса и аромата. Основные компоненты: животный белок, каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), три- и пирофосфаты (E 451, E 450), цитрат натрия (E 331), хлорид калия (E 508), глюкозный сироп, глутамат натрия (E 621), эриторбовая кислота (E 315), лимонная кислота (E 330), ортофосфат кальция (E 341);Хорошая активация белка, повышение ВСС сырья, отличная эмульгирующая способность, улучшение текстуры и консистенции продукта, улучшенное цветообразование, улучшение вкусоароматики, снижение потерь при термообработке, содержит краситель;20 г на 1 кг массы
TARI COMBI K Super [73292];Специальная фосфатная комбинация для куттерования мясных эмульсий со стабилизатором цвета. Основные компоненты: три-, пиро- и полифосфаты (E 451, E 450, E 452), глюконо-дельта-лактон (E 575), изоаскорбат натрия (E 316), лимонная кислота (E 330), декстроза, соль, экстракт пряностей, альфа-токоферол (E 307). Показатель pH (1 %-ного р-ра) = 7,3 ± 0,2;Хорошая активация белка, повышение ВСС сырья, отличная эмульгирующая способность, улучшение консистенции продукта, цветообразования, вкусоароматики, снижение потерь при термообработке, стабильность цвета конечного продукта при хранении;5 г на 1 кг массы
Продукты для стабилизации мясных систем и увеличения выхода;Описание;Преимущества;Дозировка
TARI GEL 106 [77883];Стабилизатор для всех видов мясной продукции. Основные компоненты: каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), хлорид калия (E 508), декстроза, ксантановая камедь (E 415);Хорошая растворимость, снижение потерь при термообработке, увеличение выходов готового продукта;3 – 8 г на 1 кг массы
Продукты для приготовления жировых эмульсий;Описание;Преимущества;Дозировка
TARI PROT 84 S (73662);Специальная функциональная белковая комбинация для жировых эмульсий холодного приготовления и стабилизатор эмульсий. Основные компоненты: концентрат соевого белка, крахмал, гороховое волокно, таро камедь (E 417), карбоксиметилцеллюлоза (E 466). Показатель pH (1 % р.) ок.7;Повышенное эмульгирование и улучшенная водосвязывающая способность, отсутствие разделения жировой эмульсии, улучшение органолептических свойств и текстуры продукта, быстрое распределение в массе;10 г – 20 г на 1 кг массы или по формуле 1:10:10 (препарат : влага : жиросодержащее сырье)
Продукты для обработки коллагенсодержащего сырья;Описание;Преимущества;Дозировка
TARI L 96 [73592];Специальный продукт для обработки шкурки и других коллагеновых материалов. Основные компоненты: вода, молочная кислота (E 270), красное вино, винная кислота (E 334), уксусная кислота (E 260), лимонная кислота (E 330);Улучшение набухания соединительной ткани (шкурки свиной и др.), смягчение шкурки для облегчения куттерования, продление срока годности, улучшение вкуса и стабилизации цвета, стабилизация показателя pH;3 – 5 г на 1 кг массы для прямой добавки в эмульсии шкурки, 3 – 5 % для обработки, 8 % раствор для полного набухания, 10 – 15 % раствор для обработки поверхности, 2 % в варочной воде для языков, 1 – 15 г на 1 кг массы для прямой добавки в мясные изделия, 0,5 % для заливных (декоративный желатин)
Продукты для обработки коллагенсодержащего сырья;Описание;Преимущества;Дозировка
TARI SPICE Slivochnaya [74715];Смесь пряностей для вареных колбас и сосисок направления «сливочные». Основные компоненты: декстроза, соль, экстракты пряностей, ароматизатор;Подчеркивание типичного вкуса вареных колбас и сосисок «сливочного» направления благодаря идеально сбалансированной смеси пряностей, без глутамата натрия и ингредиентов с Е-кодировкой;5 г на 1 кг массы
TARI SPICE MOLOCHNAYA [73188];Вкусовая добавка для вареных колбас с направлением вкусо-ароматики «Молочная». Основные компоненты: декстроза, глутамат натрия (Е621), соль, пряности, экстракты пряностей, растительное масло (подсолнечное), диоксид кремния аморфный (Е551).;Придает типичный вкус вареных колбас и сосисок «молочного» направления.;6 г на 1 кг массы;
TAROMA MF 3 [73893]; Специальная мясная вкусовая добавка со вкусом солонины. Основные компоненты: глутамат натрия (E 621), глюкозный сироп, ароматизаторы, соль.;интенсивные вкусовые качества обогащают имеющийся мясной продукт и придают ему завершенность, облагораживание продукта вкусом солонины, придание другим готовым пищевым продуктам типичного мясного вкусового профиля; 1 - 4 г на 1 кг массы;
Комплексные смеси для вареных колбас, сосисок;Описание;Преимущества;Дозировка
TARI MIX Bratwurst [76117]; Комплексный продукт (F) для белых колбасок и сосисок гриль, Аромат: «кориандр, имбирь», Основные компоненты: трифосфаты и пирофосфаты (E 451i, E 450i), декстроза, пряности (кориандр, имбирь), аскорбиновая кислота (E 300), соль, глутамат натрия (E 621) ок.5 %, экстракты пряностей (мускатный орех, душистый перец). Показатель pH (1 % р.) 6,9 ± 0,5;Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт; 6 г на 1 кг массы;
TARI MIX Frankfurter [73733]; Комплексный продукт для варёных колбас и сосисок, Аромат: «паприка». Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), пряности, глюконо-дельта-лактон (E 575), соль, декстроза, сахар, лактоза, эриторбовая кислота (E 315), глутамат натрия (E 621), лимонная кислота (E 330), экстракты пряностей. Показатель pH (1 % р.) <6,5; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт; 10 – 12 г на 1 кг массы;
TARI MIX Pikantnaya [76170]; Комплексный продукт для варёных колбас и cосисок. Аромат: «мясной, острый». Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), глутамат натрия (E 621), ацетат натрия (E 262), декстроза, сахар, изоаскорбат натрия (E 316), гидролизованный растительный белок (с содержанием сои), пряности, соль, растительное масло (подсолнечное), экстракты пряностей, краситель: кармин (E 120). Показатель pH (1 % р.) 7,6 ± 0,3;Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт. Содержит краситель; 12 г на 1 кг массы;
TARI MIX Primo Plain [73699]; Комплексный продукт для варёных колбас. Аромат: «мясной, перец». Основные компоненты: концентрат соевого белка, трифосфаты и пирофосфаты (E 451, E 450), глюконо-дельта-лактон (E 575), декстроза, гидролизованный растительный белок (с содержанием сои), глутамат натрия (E 621), изоаскорбат натрия (E 316), пряности, дрожжевой экстракт, экстракты пряностей. Показатель pH (1 % р.) < 8,5.; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт; 20 г на 1 кг массы;
TARI MIX Primo E (74208); Комплексный продукт для варёных колбас, сарделек и сосисок. Аромат: «слегка острый, пряный». Основные компоненты: концентрат соевого белка, три- и пирофосфаты (E 451, E 450), глюконо-дельта-лактон (E 575), декстроза, гидролизованный растительный белок (с содержанием сои), глутамат натрия (E 621), изоаскорбат натрия (E 316), пряности, дрожжевой экстракт, экстракты пряностей, окрашивающий экстракт ферментированного риса. Показатель pH (1 % р.) < 8,0.; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт; 20 г на 1 кг массы;
TARI MIX Vetchinaya [76130]; Комплексный продукт (F) для варёных колбас и сосисок, с типичными приправами. Аромат: «имбирь, кориандр». Основные компоненты: пиро- и трифосфаты (E 450, E 451), пряности (с содержанием горчицы), декпстроза, аскорбиновая кислота (E 300), соль, глутамат натрия (E 621), цитрат натрия (E 331), лимонная кислота (E 330), ароматизатор, экстракты пряностей. Показатель pH (1 % р.) 7,5 ± 0,5; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт.; 6 г на 1 кг массы;
TARI COMPLETE K 20 [73280]; Специальная комплексная смесь для вареных колбас, сарделек и сосисок с повышенным выходом. Аромат: «кориандр, паприка, перец». Основные компоненты: животный белок, крахмал каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), три- и пирофосфаты (E 451, E 450), пряности, хлорид калия (E 508), соль, лактоза, глутамат натрия (E 621), экстракт пряностей, эриторбовая кислота (E 315), лимонная кислота (E 330), окрашивающий экстракт ферментированного риса, ортофосфаты кальция (E 341). Показатель pH (1 % р.) 6,8 ± 0,2;Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт. Содержит краситель.; 25 г на 1 кг массы;
TARI MIX Russkaya [73867]; Комплексный продукт для варёных колбас типа «Русская» и сосисок. Аромат: «мясной, чеснок». Основные компоненты: декстроза, трифосфаты и пирофосфаты (E 451i, E 450v, E 450i), соль, ароматизатор (с содержанием лактозы), глутамат натрия (E 621) ок.7 %, экстракты пряностей (чеснок), аскорбиновая кислота (E 300). Показатель pH (1 % р.) 7,5 ± 0,2; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт.; 10 - 12 г на 1 кг массы;
TARI MIX Slivochnaya [76384]; Комплексный продукт для варёных колбас и сосисок вкусового направления «сливочное». Аромат: «сливочный сыр». Основные компоненты: декстроза, три- и пирофосфаты (E 451, E 450), соль, глутамат натрия (E 621), аскорбиновая кислота (E 300), экстракты пряностей, ароматизаторы, растительное масло (подсолнечное). Показатель pH (1 % р.) 6,9 ± 0,5; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт.; 8 г на 1 кг массы;
TARI MIX Sosiska Slivochnaya [73625]; Комплексный продукт для варёных колбас и сосисок вкусового направления «сливочное». Аромат: «слегка острый, сливки». Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), глутамат натрия (E 621), соль, изоаскорбат натрия (E 316), экстракты пряностей, пряности, ароматизатор (с содержанием молока), цитрат натрия (E 331), аскорбат натрия (E 301), глюкозный сироп, лимонная кислота (E 330), дрожжевой экстракт. Показатель pH (1 % р.) 7,5 ± 0,3.; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт; 6 на 1 кг массы;
TARI MIX Lyubitelskaya [74772]; Комплексный продукт для вареных колбас и сосисок. Аромат: «перец, мускатный орех». Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451i, E 450i), декстроза, пряности, глутамат натрия (E 621) ок.10 %, аскорбиновая кислота (E 300), экстракты пряностей.; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт; 8 г на 1 кг массы;
TARI MIX Molochnaya M [74186]; Комплексный продукт для варёных колбас и сосисок вкусового направления «молочные». Аромат: «мускатный орех, имбирь».Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), декстроза, глутамат натрия (E 621), изоаскорбат натрия (E 316), лимонная кислота (E 330), экстракты пряностей, ароматизатор. Показатель pH (1 % р.) 8,2 ± 0,5; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт; 8 г на 1 кг массы;
TARI MIX Molochnaya S [76109]; Комплексный продукт (F) для варёных колбас и сосисок вкусового направления «молочные». Аромат: «слегка острый, перец». Основные компоненты: трифосфаты и пирофосфаты (E 451, E 450), декстроза, соль, цитрат натрия (E 331), глутамат натрия (E 621), аскорбиновая кислота (E 300), пряности, экстракты пряностей. Показатель pH (1 % р.) 8,0 ± 0,3; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт; 6 - 7 на 1 кг массы;
TARI MIX Doktorskaya E [76199]; Комплексный продукт (F) для варёных, сосисок, сарделек колбас вкусового направления «Докторская». Аромат: «перец с небольшим вкусом мускатного ореха». Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), декстроза, соль, глутамат натрия (E 621), аскорбиновая кислота (E 300), экстракты пряностей. Показатель pH (1 % р.) 7,4 ± 0,5; Хорошая активация мясного белка, хорошая эмульгирующая способность, улучшение консистенции, стабилизация цвета, привлекательный, ароматный конечный продукт; 6 г на 1 кг массы
