KALLE GmbH.
Вечно актуальная тема в разнообразии форм и цветов.
Фиброузные колбасные оболочки Целлюлозные колбасные оболочки
О продукте
В 1929 году компания Kalle выпустила на рынок бренд "Nalo" и таким образом положила конец господству натуральной кишечной оболочки в колбасном производстве. Бесшовные оболочки из целлюлозы до сих пор являются важным направлением деятельности компании. Однако сейчас в наличии мы имеем такой ассортимент, о котором в 1929 году можно было только мечтать.
Фиброузные колбасные оболочки
  • Описание продукта и область применения
    Усиленные волокнисто — армированные целлюлозные колбасные оболочки с разными видами адгезии и хорошей дымопроницаемостью.

    Сырокопченые, полукопченые и вареные колбасы, сырокопченые и вареные ветчины, плавленые сыры.

  • Преимущества оболочки
    Хорошее созревание продукта
    Контролируемость съема оболочки
    Хорошее обратное сжатие
    Равномерное копчение
    Стабильность форм
    Соответствие калибров
    Механическая прочность
    Непроницаемость для жиров
  • ПРОПИТКИ ДЛЯ КОНТРОЛИРУЕМОГО СЪЕМА ОБОЛОЧКИ

    Nalo Fit оболочки имеются в зависимости от сильных до слабо прилипающих к мясному фаршу.
    Nalo Fit I = сильно прилегающая к мясу пропитка (используется преимущественно для с/к колбас)
    Nalo Fit I 028 = пропитка средней силы прилипания (используется преимущественно для в/к и п/к колбас)
    Nalo Fit N = без пропитки (используется преимущественно для п/к сыров, ветчин)
    Nalo Fit P = со специальной пропиткой для наилегчайшего снятия оболочки
  • ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
    СПЕКТР КАЛИБРА
    -от 40 до 65 мм
    ЦВЕТА
    -Бесцветный, бак нат, орех
    КОНВЕРТИНГОВЫЕ ФОРМЫ
    -Рулоны, отрезки, гофрированные гусеницы.
    ПЕЧАТЬ
    -Nalo Fit оболочки подвергаются двусторонней печати до 6 цветов.
    ХРАНЕНИЕ
    -Хранить всегда в оригинальной упаковке в сухом, прохладном месте. Предостерегать от мороза. При соблюдении этих условий срок хранения гарантируется до 24 месяцев. Увлажненные гофрированные гусеницы для использования в производстве без замачивания хранятся 6 месяцев.

  • РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
    ПОДГОТОВКА И ЗАМАЧИВАНИЕ
    • -NaloFit оболочки хранить до самого применения в оригинальной упаковке.
    • -Время замачивания зависит от формы конвертинга материала.
    • Чем больше сжато материала на гильзе, тем дольше время замачивания.
    • Время замачивания (рекомендованное):
    -15 минут для отрезков
    -30 минут для гофрированных гусениц
    (чем больше сжато материала на гильзе, тем дольше время замачивания)
    -60 минут для напечатанных оболочек
    • Температура воды: с 20° до 40°C. оптимально: 28°C. Оболочки должны быть полностью погружены в воду.
    • Избегайте слишком холодное или слишком горячее замачивание, а также слишком длительное или слишком короткое: все это может привести к изменению свойств оболочки.
    • Используйте для замачивания только свежую питьевую воду. Не применяйте соль !!!
  • НАБИВКА И КЛИПСАЦИЯ
    • Если материал гофрированный, гусеницу открываем со стороны цветной клипсы и набиваем до диаметра наполнения.
    • Клипсация обычная, возможна с помощью любого клипсатора или другого традиционного способа перевязывания.
    • Следите за правильным выбором размера клипсы и за хорошим состоянием клипсаторного устройства.
    • Оптимальный калибр наполнения зависит от выбора правильного размера цевки. Размер цевки должен быть лишь немного меньше диаметра оболочки.
    ТЕРМООБРАБОТКА
    • В зависимости от веса варить колбасы до необходимой температуры внутри батона можно в горизонтальном или в подвешенном состоянии.
    • Подходит для всех видов созревания. Для того, чтобы не получить пятен копчения на продукте, необходимо не допускать появление конденционных капель на нем, но в тоже время следить за достаточной влажностью оболочки.
    • Копчение проводить при 85% относительной влажности в камере.
    ОХЛАЖДЕНИЕ
    • После термообработки колбасы охлаждают как обычно до необходимой температуры внутри батона.
    • При охлаждении избегать сквозняков.
Целлюлозные колбасные оболочки «Kalle Nalo M»
Оболочка целлюлозная Nalo М больших диаметров.
Целлюлозная оболочка в форме пузыря Nalo GLI.
Nalo GLI - дымопроницаемая целлюлозная оболочка на основе натурального сырья в виде пузырей.
Напишите нам!
ooo.verona.sales@internet.ru
Также вы можете написать нам в социальных сетях: